味わう株式会社、採択率1%の「Techstars Tokyo 2026」に選出 - 「録食」で食文化の国内外展開を加速

Techstars Tokyo 2026とは

「Techstars」は、2006年に米国で設立された、有望なスタートアップへの投資と成長支援を行う組織です。これまでに5,000社以上のスタートアップに投資し、29社のユニコーン企業（評価額10億ドルを超える未上場企業）を輩出しています。

「Techstars Tokyo」は、日本国内外から世界を目指すスタートアップを対象とした3カ月間の集中型アクセラレーションプログラム（スタートアップ企業の成長を短期間で加速させるための集中支援プログラム）です。参加企業は、Techstarsが持つグローバルネットワークを通じて、世界各地のメンター、投資家、起業家、事業会社などから事業成長に向けた支援を受けられます。

このプログラムは、三井不動産、ジェトロがTechstarsと共同で実施しており、内閣府、経済産業省、東京都も協力しています。味わう株式会社は、この厳しい選考を通過した12社のうちの1社として選ばれました。

プログラム概要

プログラム期間: 2026年8月17日（月）〜 11月10日（火）
出資額: Techstarsの組成するファンドから1社あたり120,000米ドル
場所: 東京ミッドタウン八重洲「イノベーションフィールド八重洲」
Demo Day: 2026年11月10日（火）

「録食」が目指す食の未来

味わう株式会社が推進する「録食」は、シェフの暗黙知（言葉や文章では表現しにくい、個人の経験や勘に基づく知識）である調理技術や食文化をデータとして記録し、場所や時間を越えて再現することを可能にする事業モデルです。

このプログラムへの参加を通じて、味わう株式会社は「録食」の事業モデルをさらに磨き上げていく方針です。国内での社会実装を着実に進めるとともに、Techstarsが持つグローバルネットワークを活用し、国内外での新たな事業展開に挑戦します。

代表取締役・野元知子氏のコメント

味わう株式会社の代表取締役である野元知子氏は、今回の採択について次のように述べています。「料理には、人の心を動かし、感動を生む力があります。私たちは『録食』を通じて、シェフの暗黙知をデータとして記録・再生可能にすることで、その感動をより多くの人へ、そして次の世代へつないでいきたいと考えてきました。今回のTechstars Tokyoへの採択を大変光栄に思います。国内で培ってきた技術を、グローバルなメンターやネットワークの力を借りてさらに磨き、『録食』を通じて日本の食文化を世界へ届ける挑戦を加速させてまいります。」